SG胜游食品饮料行业微刊 — FoodbevDaily—聚焦食品饮料产业前沿动态

本年以来，“新质出产力”成为热词，备受各界关心。那么，食物饮料行业作为国民经济主要构成，也是主要的民生行业，到底该当若何成长“新质出产力”，“新”在哪些方面，“质”又该落在何处呢？ 近日，备受注目的“2024中国饮料行业高质量成长大会以及新质出产力论坛”在北京成功举办。本次论坛聚焦饮料行业成长趋向，展现了行业最新手艺功效和产物立异。在养分健康新趋向分论坛上，佳禾食物应邀出席，带来了《咖啡风味研究的摸索及对消费志愿的影响》主题演讲，从咖啡消费现状、消费者需求洞察、健康和风味趋向等多个维度解读了咖啡行业成长趋向，激发业表里普遍关心。 那么，作为立异食物和食物配料出产企业，佳禾食物到底若何帮忙咖啡行业更好地满足消费者多样化的健康和风味需求，若何为行业高质量成长贡献力量，其本身又是若何践行新质出产力？这些问题，值得业内关心与思虑。 近年来，跟着咖啡文化在中国市场的快速渗入，国内咖啡市场发生了严重变化，喝咖啡曾经成为当下年轻人的日常。 前瞻财产研究院数据显示，中国人均咖啡消费量逐年上升，年均增速高达15%，远高于世界2%的增速。国际咖啡组织（ICO）估计，2023年中国咖啡消费者总数接近4亿人，咖啡年消费量达28万吨，实现消费群体规模和人均消费量双增加。《2024中国城市成长演讲》显示，中国咖啡行业市场规模2024年将增至3133亿元。 图片来历：《2024中国城市成长演讲》 与此同时，跟着重生代消费群体的兴起，中国咖啡行业消费群体和消费场景、需求曾经发生底子变化，咖啡不再仅是提神需求人群的能量弥补剂，更是年轻人群的潮水符号之一。健康与风味成为消费者关心的主要元素。Innova市场洞察调研成果显示，风味奇特、浓度多样的咖啡产物遭到越来越多消费者的喜爱。陪伴着消费者健康认识的加强，他们更情愿为兼具甘旨与健康的产物买单。 佳禾食物工业股份无限公司全资子公司姑苏佳科手艺检测无限公司主任、佳禾养分健康研究院食物风味科学研究核心主任王炜清在演讲中指出，2023年，风味咖啡销量初次跨越原味咖啡，曾经成为行业成长新趋向。风味咖啡与养分健康的关联也不容轻忽，深切摸索咖啡风味与养分健康的内在联系，对提拔消费者健康认识和消费志愿具有主要意义，也能够为咖啡财产带来新的增加点。 那么，当下消费者到底青睐什么样的风味呢？按照凯爱瑞结合饿了么发布的《2024咖啡风味的地区之韵》，我国按咖啡的风味丰硕度和类似度可分为四大区域，江浙沪地域的风味丰硕度和复合风味数均位前列，沿海地域生果风味一枝独秀，云桂北境是支流和次支流风味的主场，而内陆腹地风味同中有异。这些地区风味趋向，为咖啡风味立异带来了新的契机。 面临风味与健康双导向的咖啡消费新款式，咖啡行业该当若何应对？ 据王炜清密斯引见，佳禾食物为了帮忙咖啡企业满足新的市场需求，一方面，积极洞察“新”趋向，摸索风味背后的化学成分与生物机制，并不竭提拔研发立异及使用手艺。另一方面，自动制造“新”质量，将咖啡风味研究从纯真感官体验转向健康好处与甘旨的融合，鞭策咖啡行业向高质量方向成长。 例如说，佳禾食物通过研究咖啡风味的形成以及分歧产区、品种和加工工艺若何影响咖啡的风味表示，帮忙改善咖啡产物的分析口感和质量，而且在改善产物口感的同时均衡健康，帮忙满足消费者日益多样化的健康和风味需求。此外，佳禾食物还针对分歧消费场景，立异性地开辟多种形式的咖啡产物，包罗浓缩液、速溶粉、冻干咖啡和焙炒咖啡豆等，以满足分歧消费群体的个性化需求。 加码手艺立异 驱动行业高质量成长 在食物饮料财产，成长新质出产力的落脚点在出产力，企业只要加强手艺立异，加速环节手艺冲破，加快功效转化，才能够不竭为行业实现高质量成长持续注入动能。 近年来，各大企业纷纷加大手艺研发投入，一方面，提拔研发立异及使用手艺，改善产物的分析口感和质量，加强手艺攻关，促使行业从根本养分质量化向健康精细化成长改变。另一方面，积极鞭策AI、人工智能、大数据和财产融合，鞭策行业实现更高质量成长。 当前，风味与健康是中国咖啡财产成长的大势所趋，咖啡行业的高质量成长也离不开相关企业在科技立异方面的发力，成长“新质出产力”，是现实所需，更是将来所向。 佳禾食物牢牢把握住科技立异赋能风味咖啡的流量暗码，一方面，通过引入高精尖设备，从咖啡豆烘焙、萃取到喷雾干燥、冷冻干燥，控制咖啡全财产链处理方案，成为专业级精品咖啡质量把控者。其旗下品牌金猫咖啡通过采用专利锁香、现磨现萃手艺，制造了差别化产物质量。通过引进欧洲先辈的电子鼻检测设备，用于细密监测和调控产物的香气，帮忙配比出更好的咖啡豆。 另一方面，金猫咖啡通过咖啡粉、浓缩液、速溶、冻干、焙炒咖啡豆和冰滴咖啡液等全工艺品类的产物，供给质量优胜且与众分歧的产物。此中，浓缩液采用先辈的咖啡萃取系统，出品的咖啡浓度最高可达55brix，八柱萃取柱不间断出产法加上佳禾的专利手艺——芬芳回收系统，处理了咖啡液的天然香气风味不足的问题。 据王炜清密斯引见，金猫咖啡在咖啡风味研究方面取得了不错的进展。一方面，通过咖啡产地、产区、豆种、制造工艺方面的根本研究，不竭提拔咖啡加工手艺。另一方面，金猫咖啡自动搭建数据库，采集分歧产地、产区样本，全面笼盖豆、液、粉等品类。通过数据模子，能够深切阐发转化为产物研发的根据，为优化咖啡风味和健康质量供给无力支撑，进而影响整个行业在风味研究方面的方向。 全财产链结构 建立行业新质出产力 近年来，跟着经济情况和零售市场不竭变化，中国消费者变得更为审慎和精打细算。可是，消费者关心价钱的同时并未放弃对质量的追求。在此布景之下，帮忙消费者用更低的价钱享遭到优良的产物，将会是接下来行业款式迭变的主导要素。 不断以来，原材料都是影响食物成本与产物质量的主要要素，特别是在当下不确定的大情况下，无论是原材料的获取，仍是原材料质量的不变性，对食物饮料企业最终产物的不变性都是挑战。佳禾食物专注于咖啡全财产链制造，细心挑选优良咖啡豆，保障原料质量，从泉源上包管了咖啡的高质量。 当下，消费者在选购咖啡的时候，愈发注重咖啡豆品种。佳禾食物在咖啡豆范畴进行了多项摸索，深切全球精品咖啡豆产区，严酷甄选优良的阿拉比卡豆。从选豆到烘焙，通过不竭的尝试、配比，最终获得多款精品大师级咖啡豆。 此外，跟着我国云南咖啡财产的兴起，佳禾食物也在第一时间与浩繁云南生豆商告竣计谋合作，与云南咖啡构成了“双向奔赴”的关系。 有了高质量的生豆供应，还需要专业的咖啡豆处置设备。金猫咖啡对咖啡产物的出产、研发和发卖各个层面进行全流程把控，通过引进全套先辈的出产设备和手艺，制造了从烘焙、研磨到萃取的咖啡加工全财产链生态平台。 *Probat鼓式烘焙NEPTUNE3000烘焙机 作为持久办事B端的食物加工企业，佳禾食物自成立以来十分注重研发和自主立异，颠末20年的成长，建立起强大的研发与产物实力，具有动物基产物、咖啡产物、立异食物等5大焦点财产。在咖啡产物范畴构成了奇特配方及先辈工艺，控制了焦点出产手艺。佳禾食物与国内诸多出名高校开展深度的产学研合作，共颁发科技论文5篇，具有各项专利近30项，专业阐发演讲200余份，通过度享这些最新科研功效和企业实践经验，为咖啡财产培育新质出产力供给新的动力。 *金猫咖啡获得的专利证书 为B端食物加工企业供给不变的高质量精品咖啡豆与咖啡液，持续输出口感、养分以及外不雅都达到高尺度的产物，佳禾食物获得了各行业客户的分歧承认。其B端客户遍及咖啡、燕麦奶、牛乳茶等范畴。 在为B端食物加工企业赋能的同时，佳禾食物借此为C端品牌蓄势。而这也将反哺佳禾食物B端供应链，从而构成双向闭环成长。 在产物立异方面，佳禾食物先后推出了面向消费者的咖啡豆和浓缩液产物，积极适配多样消费人群。从渠道端看，中国消费者的选择亦愈加多元化。金猫咖啡积极拓展发卖渠道，结构了各大电商渠道，寻找新增量。本年618期间，金猫咖啡在电商全平台累计售出400w，登上天猫、抖音双平台咖啡液热销榜TOP1。双十一期间，金猫咖啡强势登上天猫咖啡液预售榜TOP1＊（按照双11预售期间付定件数与成交额排序），金猫咖啡20备超浓缩咖啡液、金猫咖啡液等产物遭到了消费者的追捧。 图片来历：天猫平台截图 佳禾食物通过全财产链结构，赋能一颗咖啡豆到一杯咖啡出产与消费的各个环节，为行业健康成长贡献可持续力量。 结语 跟着消费升级和消费者需求日益多样化，食物饮料财产面对着前所未有的挑战和机缘。在如许的大布景下，食物饮料企业要成长新质出产力离不开科技立异，能够说科技立异是新质出产力的“策动机”，是新质出产力的构成必不成缺的要素。 以佳禾食物为代表的企业通过立异行动，沿着立异出产力的思绪迈进，从用户消费爱好、加工工艺、环节手艺冲破等维度，帮忙行业更好地满足消费者日益多样化的健康和风味需求，助力行业构成新质出产力，驱动行业更高质量成长。 瞻望将来，等候这些企业继续用好科技立异之笔，优化财产链、建立更高条理、更高质量、更可持续的现代化食物饮料财产系统，持续引领行业的升级和健康成长。胜游平台app