SG胜游食品饮料行业微刊 — FoodbevDaily—聚焦食品饮料产业前沿动态

近年来，AI 在食物饮料产物研发历程中的主要性日益凸显，其使用范围已从优化配方拓展至改良食物出产流程以及强化产物养分成分等多个方面。 据麦肯锡全球调研显示，自 2017 年起，AI 在贸易范畴的使用实现了倍增。50% 至 60% 的组织反馈在过去数年中已采用 AI 手艺。 诸多食物饮料企业正积极借助 AI 开辟全新产物、改良现有产物并优化出产工序。AI 外行业内的深度融合助力企业于风味调配、可持续成长、个性化养分方案以及质量管控等环节范畴推陈出新。 AI 被普遍使用于监测与解析社交媒体、在线评论以及消费者反馈消息，以此预测食物行业趋向并把握消费者情感走向。通过深切分解消费者的反映，企业能够精准识别新兴口胃、饮食偏好或食物潮水风向，并快速响应，当令推出契合潮水趋向的新品。 挖掘海量的消费者偏好数据点，有助于食物制造商和配料供应商将趋向洞察能力提拔至全新高度。诸如 Tastewise 等平台，操纵 AI 手艺深度阐发消费者数据，精准预测新兴食物趋向，为食物品牌和餐饮企业依循市场需求开展立异实践供给无力支撑。例如，Tastewise 的 TasteGPT 能够在互联网上普遍搜罗消费者数据展开调研，为企业预判新产物的市场前景供给环节参考。 健康立异维度 AI 助力食物企业开辟以健康为导向的产物，例如旨在提拔免疫力、减轻炎症反映或推进肠道健康的功能性食物。借助对食物、健康成效以及消费者行为等大型数据集的阐发，AI 平台能够预估特定成分在实现健康功能方面的感化，并生成契合消费者对功能性、健康认识食物需求增加趋向的产物创意。 AI 还能够预测告竣特定健康好处的最优成分组合，如改善消化功能或加强大脑效能等。该手艺能够分析阐发小我饮食偏好、基因数据以及减肥、增肌或慢性病管控等健康方针，进而定制个性化食物方案。通过根据个别需求制造食物配方，AI 为制定个性化养分打算或开辟功能性食物（如满足特定健康要求的零食、养分弥补剂或正餐）供给了无力支持。 雀巢公司正与 January AI 的数字孪生手艺展开合作，摸索将 AI 手艺使用于产物立异范畴，例如为糖尿病等特殊疾病患者量身定制个性化养分方案。 消费者反馈阐发 AI 还可用于分解食物的感官特征，涵盖味道、气息、质地以及外不雅等方面。借助机械进修算法，AI 能够根据这些要素预判消费者对产物的反馈，协助企业精细调整口胃或质地，以最大程度提拔消费者的接管度和对劲度。AI 还能够模仿分歧成分之间的彼此感化模式，从而塑造出抱负的感官特征，这将无效加快产物开辟历程。 综上所述，AI 在食物开辟范畴的感化持续拓展，从新产物的构想设想到出产流程的优化完美，再到个性化食物处理方案的建立，其影响力无处不在。跟着食物立异海潮的不竭推进，AI 成为企业适应不竭演变的消费者偏好、鞭策可持续成长以及提拔食物平安和质量尺度的环节力量。最终，AI 正在引领食物行业迈向更健康、更具可持续性且更贴合小我需求的全新将来。胜游平台app