SG胜游食品饮料行业微刊 — FoodbevDaily—聚焦食品饮料产业前沿动态
跟着全球替代卵白市场的敏捷增加，发酵替代卵白正在以耗损资本少、效率高、环保可持续、养分全面等劣势，进行着手艺和规模的快速增加。在健康和情况的双重驱动下，发酵替代卵白的财产规模正在不竭扩大。 发酵替代卵白市场持续繁荣 Insight Ace Analytic 最新演讲显示，发酵替代卵白市场估计将在将来几年中显著增加，到2031年市场价值将达到约11.91亿美元，复合年增加率为14%。这一增加次要得益于弹性素食主义的风行和对可持续卵白源的日益增加的需求。 跟着动物基变得越来越受接待，发酵替代卵白产物也将变得越来越遍及。无论是保守发酵、精准发酵仍是生物质发酵，都为替代卵白的财产成长供给了主要的原料支撑。 目前，发酵手艺的立异使用潜力仍具有很大的开辟空间，可大幅改善动物肉产物和细胞培育肉类产物的质量，添加市场需乞降机遇，推进替代卵白财产良性轮回增加。 投资扩大 跟着发酵替代卵白市场的不竭持续增加，发酵已成为替代卵白质范畴的一个冲破性课题，该行业吸引的投资也越来越多。 在欧洲市场上，按照Good Food Institute Europe援用的Net Zero Insights数据，欧洲大陆的发酵卵白企业在2024年前6个月筹集了逾1.64亿欧元。 数据显示，欧洲发酵卵白行业在2024年上半年吸引的资金比2023年全年都多，这表白替代卵白质立异的有益要素。 跟着本钱的看好，将来，发酵卵白将会占领替代卵白中的主要地位，成为支柱型根本手艺，占领越来越可不雅的市场份额。胜游平台app
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