SG胜游食品饮料行业微刊 — FoodbevDaily—聚焦食品饮料产业前沿动态
动物基食物以其健康、环保、可持续的特征，将成为将来食物行业的主要力量。Statista数据显示，2022年全球动物基食物市场已达442亿美元，估计到2025年将增至778亿美元，到2030年无望实现规模翻番。 跟着市场的快速成长，将来动物基食物的新产物开辟方向将会呈现多样化趋向。 起首在原料方面，动物基行业将不竭拓展新的动物品种和成分。在食物方面，以海藻和功能性蘑菇等动物性食物为特色的产物正在满足人们对根基养分以外的功能性好处的需求。跟着人们对海洋动物认识的提高，藻类成分正在快速增加，并可能成为支流。 此外，跟着消费者越来越多地寻求天然成分，品牌能够专注于活性成分、维生素和矿物质，以吸惹人的体例来自天然来历。 而在产物形式上，除了常见的动物肉、动物奶，还将呈现更多的动物基海鲜、动物基蛋类等立异产物。 在功能方面，重视满足消费者对健康的需求，如开辟具有低糖、低脂、高纤维、富含特定养分成分等特点的产物。此外，能量/警惕性是最健康的说法，其次是免疫健康、抗氧化剂、消化和肠道健康。 连系消费场景的拓展，开辟适合分歧场景的便利、个性化产物，如便于照顾的动物基零食、适合餐饮行业的动物基预制菜等。 最初在口胃和口感上不竭立异，口胃是消费者采办的一个主要要素，越来越多消费者期望素食产物在养分丰硕的同时供给与保守食物类似的口感。 制造商通过添加天然香料、改善质地等体例，使动物基食物更接近动物产物的口感和风味，以吸引更多消费者。跟着出产手艺的不竭前进，动物基食物的口感和质地将来将愈加接近保守肉类，从而吸引更多支流消费者。 瞻望将来2至3年，动物基食物行业的新产物开辟将在手艺立异和消费趋向变化的鞭策下迎来新的成长高峰。胜游平台app
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